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	Übersicht 09-07 / Spezial: Schinken Roh, luftgetrocknet, geräuchert, heiß geräuchert oder gekocht – was ursprünglich haltbar gemachtes Fleisch war zählt heute zu den Delikatessen. 4983-1 Schweinekeule ohne Schloßknochen 4988-1 Schinken: Ober-, Unterschale, Hütfte und Nuß 4985-1 Schinken: Eisbein, Oberschale, Spaltschinekn R181-2 San Daniele Schinken herstellen: Keule einsalzen R181-1-a San Daniele Schinken herstellen: Keule einsalzen R181-1-b San Daniele Schinken herstellen: Keule einsalzen R183-2 San Daniele Schinken herstellen: Lagerung/Reifung 23-535-2 Jamon Iberico herstellen: in Salz eingebettet lagern 23-535-3 Jamon Iberico herstellen: mit Etikett versehen 52125-2 San Daniele Schinken, die Schnittfläche ist zum Schutz mit Schmalz bestrichen 52125-1 San Daniele Schinken mit Brandsiegel 52124-3 Das Brandsiegel des San Daniele Schinken. Nur was unter festgelegten Bedingungen produziert wird erhält dieses Gütezeichen. 23-1510 Schweine beim Culatello Erzeuger Roberto Mezzadri, Italien 23-1511-a Bei Culatello Erzeuger Roberto Mezzadri: Culatello binden 23-1511-b Bei Culatello Erzeuger Roberto Mezzadri: Culatello fertig eingebunden 23-1509 Bei Culatello Erzeuger Massimo Spigaroli: Lagerung und Reifung 23-1507-a Culatello Prüfung in der Trattoria "la Buca", Zibello 23-1507-b Mit einem Pferdeknochen wird die Reife des Schinken geprüft 5267-2 luftgetrockneter spanischer Schinken, hängend 5269-1 Jamon corte Serrano, spanischer Serranoschinken, hängend 5268-1 luftgetrockneter spanischer Schinken, hängend 5264-1 italienischer San Daniele Schinken, hängend 5211-1 Presunto- Schinken, Serra de Monique, hängend 522-1 italienischer Culatello, hängend 5281-3 Spanischer Serranoschinken 5281-1 Spanische Schinkenkeule 5270-1 Spanische Schinkenkeule in einer speziellen Schinken- halterung für Serrano Schinken. Sie erleichert es hauchdünne Scheiben zu schneiden 5280-2 Spanische Schinkenkeule in einer speziellen Schinken- halterung 5280-1 Spanische Schinkenkeule in einer speziellen Schinken- halterung 5279-1 Spanische Schinkenkeule in einer speziellen Schinken- halterung 5285-1 San Daniele Schinken 52143-1 Schwarzwälder- Schinken im Anschnitt 52167-1 Tiroler Schinkenspeck 52246-1 Schinkenspeck mit Schwarte aus Österreich 52247-1 Schinkenspeck, Vierkant aus Österreich 52244-1 Schinkenspeck, Carree vom Schwein, aus Österreich 5213-1 Schweineschulter, gepökelt u. geräuchert, aus dem Schwarzwald 526-1 Rohschinken, geräuchert, aus dem Elsaß 5233-2 Luftgetrockenter Schinken aus dem Veltlin/Schweiz 527-1 geräucherter Schinken mit Koriandersamen 5251-1 Schwarzwälder Schinken 5237-1 Westfälischer Schinken 52175-1 Luftgetrockneter Serranoschinken ohne Knochen aus Spanien 52187-1 Schinkenspeck aus Südtirol 52197-1 Parmaschinken gebunden, aus Italien 52139-1 Schinken mit der Maschine schneiden 52138-2 Schinken mit der Maschine schneiden: Scheibe abnehmen 52150-1 Parmaschinken in Scheiben 52150-2 Parmaschinken in Scheiben 52150-3 Parmaschinken in Scheiben 52173-1 Serrano-Schinken mit der Maschine geschnitten 52153-1 Alemannen- schinken, luftgereift 52153-2 Alemannen- schinken, luftgereift 52116-1 Schinkenscheiben verpackt 5275-1 Rohe Schinkenscheiben mit Melone 5276-1 Schinkenscheiben mit Artischocken- herzen 5277-1 Schinkenscheiben und Röllchen 52199-1 Parmaschinken, gebunden 5212-1 Culatello 52221-1 Ammerländer Kernschinken 5250-1 Beinschinken, gekocht 52214-1 Farmerschinken, Landhausschinken 52223-1 gekochter Schinken, scharf mit Chilies 52206-1 gekochter Vorderschinken, gepresst 52222-1 gekochter Schinken mit Rosmarin 52190-1 Rinder- saftschinken 5249-1 Braunschweiger Schinken gegart 5246-1 Würz- Edelschinken, gegart 5245-1 Kernrauch- schinken, gegart 52169-1 Prager Schinken, gekocht 52170-2 Prager Schinken, gekocht 52160-1 Prager Schinken, gekocht mit Meerrettich 52141-1 Backrauch- schinken, im Anschnitt 52144-1 Krustenschinken vom Schwein, Anschnitt 52146-1 Gekochter Bioschinken aus Bayern 52145-1 Schwarz- geräuchertes aus Niederbayern 52140-1 Vorderschinken, gekocht 52168-1 Prager Schinken, gekocht 52205-1 gekochter Schinken, gerollt 52208-1 Bauernschinken, gekocht 52114-1 Prager Schinken 5293-1 Kentucky Ham, Hickory Smoked aus den USA 52178-1 Geräucherter Schweinehals, Geselchtes aus Österreich 52176-1 Niederbayrisches Schwarz- geräuchertes 5292-1 Virginia Ham aus USA 52212-1 Lachsschinken, geräuchert aus Deutschland 52209-1 Lomo embuchado, lufgetrocknetes Schweinefilet aus Spanien 52215-1 Farmerschinken, Landhausschinken 52213-1 gekochter Schinken mit Rosmarin 52218-1 gekochter Schinken mit Pfeffer 52207-1 Nussschinken, gekocht und geräuchert 5294-1 Braunschweiger- Schinken 52184-1 Bresaola aus dem Veltlin 5228-1 Bündnerfleisch 5224-1 Hobelfleisch, Bündner Fleisch 5226-1a Bündnerfleisch "Fisch" 52216-1 Bündener Fleisch 5229-1 Pferdefleisch 5231-1 Bresaola 528-1 Lard Fume au Coriandre, Räucherspeck mit Koriander aus Frankreich 52220-1 Rückenspeck angeräuchert, Schweinebauch geräuchert roh, Schweinebauch geräuchert und gekocht (Wammerl 5297-1 Katenbauch 5253-1 Speck, geräucherter Schweinebauch 5261-1 Artländer Katenspeck 5240-1 Räucherspeck, Halbseite FD373-3 Schweinelende räuchern: Deckel auflegen FD373-4 Schweinelende räuchern: fertig geräucherte Lende FA73-10 Schweinelende räuchern: aufgeschnittene Lende NC39-1 Filet und Farce von der Lachsforelle in Schinken FD145-1 Glasierter Schinkenbraten mit Melonensalat FD124-1 Gegrillter Schinken mit gebratenem Reis 52163-1 Thüringer Schinkenspeck 52203-1 Ammerländer Kernschinken, Schinkenspeck 52198-1 Bündner Fleisch, Bresaola, Schinken luftgetrocknet, Coppa, Pastrima 5220-1 Bresaola aus dem Veltlin, Stillife mit Rotwein 5234-1 Schinken aus dem Veltlin, Stillife 5214-1 Arrotolata, Baguette, Bresaola, Coppa stagionata, Gran Doppata sic, Pancetta, Super Arrotolata 5248-1 Schinkenstillife mit verschiedenen Sorten 52131-2 San Daniele Schinken und Parma Schinken 52104-1 San Daniele Schinken und Parma Schinken 52103-1 Südtiroler Speck 52105-1 Prosciutto cotto, Italienischer Kochschinken 5260-1 Schinken gekocht und Würzschinken FD94-1 Schinken im Brotteig FD130-8 Schinken im Heu FD311-1 Schinken in Burgundersauce 5280-2 Spanische Schinkenkeule 5215-2 San Daniele 52159-1 Prosciutto Cotto "Barbecue" Sie haben Fragen? 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